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武宣红糟酸
发布时间:2018-10-29 11:07 | 来源:武宣县旅游局

    武宣独有的红糟酸:红糟是用煮好的米饭,拌入红糟种子(每制作一次红糟都会把一小抓留下来作为种子)使之发酵后制成干爽、松散、浓香、殷红的新鲜红糟(用水越洗越红,不添加任何色素)。用它来腌制各种蔬菜瓜豆,特别是姜、荞头、辣椒、豆角、木瓜、空心菜梗等,腌制后色泽鲜艳,滑嫩脆口,香味独特,酸辣适度,色、香、味俱佳。用红糟焖鱼或炒猪大肠、猪肚、菜梗等家常菜,那浓香味道更是催人食欲,看了都要流口水,确是难得的美味佳肴。




(图片来源:武宣县旅游局)

 

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